Vissersstraat 51, 1800 Vilvoorde
02 251 13 87
Facebook Instagram Tripadvisor
  • Home
  • Menukaart
    • Voorgerechten
    • Hoofdgerechten
    • Nagerechten
    • Dranken
    • Wijnkaart
  • Specialiteiten
    • Kalfskop
    • Paardensteak
  • Over ons
  • Archief
  • Contact

OVER ONS

Historiek

Restaurant

Video afspelen

In 1859 openden paardenslager Jan Marcel de Becker en zijn vrouw Sidonie Zegers een café-restaurant in de Vissersstraat in Vilvoorde.
De zaak werd op volkse manier “De Kuiper” genoemd, omdat Jan’s vader een tonnenmaker was. Een eindje verderop in de straat bevond zich hun “atelier” waar er ook geslacht werd. In Vilvoorde werd er namelijk pas in 1896 een regulier slachthuis geopend.
De zaak ging na verloop van tijd over in de handen van de zoon van Jan en Sidonie en vervolgens, in 1919, in de handen van hun zoon, Antoine De Becker en diens vrouw Jeanne Verbruggen.
Zij baatten de zaak uit tot kort na de tweede wereldoorlog en lieten de zaak over aan de familie Van Thielen uit Mechelen.
In januari van 1962 daalden Jozef Gulickx en Julia Noyens af uit de Antwerpse Kempen en namen de zaak op hun beurt over om ze in januari van 1992 aan Alfons Gulickx en Lieve Gewillig over te laten.
We kijken graag terug op zo’n lange geschiedenis gevuld met gezellige drukte en de voldoening om een eenvoudig gerecht zo goed mogelijk te serveren.

Historiek

Paardenvlees

Vilvoorde is reeds sinds zeer lang het officieuze centrum van paardenvleesconsumptie. Het toeval wil dat de Kuiper zich op zijn beurt in het centrum ervan bevindt, … en dat  reeds sinds 1859!

 

De geschiedenis leert ons dat er in deze garnizoensstad ten noorden van Brussel, langs  de Willebroekse vaart, de Zenne en de Woluwe gelegen, al vroeg paarden werden gebruikt in de landbouw, de industrie, in de kazernes en om de schuiten langsheen het  jaagpad te slepen. Nu, deze paarden, eenmaal aan het einde gekomen van hun nuttige leven, konden worden geslacht en geconsumeerd.

In dit snel industrialiserend gebied hadden de mensen het niet breed. Daar waar  mensen op het platteland vaak al eens een kippetje of een varken konden mesten op een  stukje land, was dat in dit voorstedelijk gebied haast niet mogelijk. Dus werd er gegeten wat er beschikbaar was. Om deze reden werden er in steden ook gemakkelijker organen, darmen, klieren en slachtafval gegeten.

Men kan voorzichtig stellen dat om deze reden het paardenvlees onbewust een plaats  inneemt naast deze “minderwaardige” vleessoorten, en dat paardenvlees hierom ook  een “volks” cachet draagt.

 

Ondertussen mag je niet vergeten dat paardenvlees uitzonderlijke voedingskwaliteiten  bezit. Een hoog ijzer- en glucosegehalte, en een uitstekende verhouding tussen  verzadigde en onverzadigde vetzuren zetten franse dokters er in de late 19° eeuw toe aan om paardenvlees voor te schrijven als kuur tegen tuberculose. Ze vonden paardenvlees ook gezonder dan rundsvlees.

Dichter bij huis, hoorde ik ooit dat paardenvlees wordt geadviseerd om aan te sterken  na ziekte of zwangerschap.

 

Wat het paardenvlees ook onderscheidt van andere vleessoorten is enerzijds zijn hoog  metabolisme en anderzijds het feit dat een paard slechts een klein gedeelte van de calorieën die het wordt toegediend kan absorberen.

Om deze reden heeft het geen economisch nut om een paard te mesten voor consumptie  en heeft een paard voor de slacht vaak een comfortabel leven geleid.

 

Allemaal redenen om aan te nemen dat paardenvlees best wel eerlijk en gezond is.

 

Bij “De Kuiper” proberen we nog elk moment van de dag onze produkten te verzorgen. Het merendeel van het vlees kopen we bij distributeurs in België en de herkomst ervan  is veelal Amerika. Argentinië, Uruguay en Canada leveren voor ons altijd de best mogelijke kwaliteit.

De “filets” bij ons zijn vaak van oudere dieren want ze wegen minimum 2,5 kg., en zijn daarom volgroeid.

Dat levert zware, donkergekleurde, stevige, vet-gemarmerde en toch malse filets op met  een intense smaak. Ook het ijzer- en glucose-gehalte zijn bij dit oudere vlees hoger.

Klanten

Beoordeling

  • star rating  We zijn op een zaterdagavond geweest, was misschien niet de beste moment want het was er enorm druk. We hadden gereserveerd maar moesten toch nog een kwartiertje wachten door de... read more drukte. Geen probleem voor ons, het was er gezellig wachten en we kregen een drankje...Meer

    tripadvisor logo
    avatar thumb Mrtn_Vchtn
    25/02/2019

    star rating  We zijn onverwachts dit établissement binnengestapt en werden zeer vriendelijk ontvangen. Na de kaart gekregen namen we een aperitief en ieder van ons een paardensteak. Deze was zeer lekker goed... read more gebakken naar onze keuze.
    Daarna dessert genomen en koffie.
    Vriendelijke bediening, en we komen zeker terug.
    Het heeft ons gesmaakt

    tripadvisor logo
    avatar thumb jean louis v
    19/10/2019

    star rating  Wij zijn hier al verschillende keren gaan eten. En de gegrilde paardebifstuk is nog steeds een topper. Eerlijke keuken. Aangename bediening, goede prijs/kwaliteit

    tripadvisor logo
    avatar thumb schermhugo
    23/09/2020
  • star rating  Altijd heel lekkere paarde steak, met bearnaise saus is een echte aanrader. Mijn voorkeur gaat naar gegrild. Zeker niet te vergeten als nagerecht de flensjes flambé met ijs.

    tripadvisor logo
    avatar thumb R-gerda
    05/06/2019

    star rating  Na 10 jaar, nogmaals in De Kuiper beland. Paardensteak van top kwaliteit en daarna een Dame Blanche. Alles home-made met top ingrediënten. Bij de paardensteak, frietjes en salade. Eenvoudige keuken... read more met traditie.

    tripadvisor logo
    avatar thumb Paul P
    25/04/2022

    star rating  Zeer lekker. Snelle en vriendelijke bediening. Verse ingrediënten van topkwaliteit. We komen zeker terug. Echte aanrader.

    tripadvisor logo
    avatar thumb Bartvdw123
    12/08/2021
OPENINGUREN

Maandag en dinsdag
Gesloten

Woensdag tot zaterdag
11.30u – 14.30u & 17.30u – 22u

Zondag
11.30u – 21.30u

CONTACT INFO
Vissersstraat 51
1800 Vilvoorde
02 251 13 87
info@restodekuiper.com

Webdesign door Digistef |  Fotografie door Dirk De Cubber