Vissersstraat 51, 1800 Vilvoorde
Historiek
Restaurant
Video afspelen
In 1859 openden paardenslager Jan Marcel de Becker en zijn vrouw Sidonie Zegers een café-restaurant in de Vissersstraat in Vilvoorde.
De zaak werd op volkse manier “De Kuiper” genoemd, omdat Jan’s vader een tonnenmaker was. Een eindje verderop in de straat bevond zich hun “atelier” waar er ook geslacht werd. In Vilvoorde werd er namelijk pas in 1896 een regulier slachthuis geopend.
De zaak ging na verloop van tijd over in de handen van de zoon van Jan en Sidonie en vervolgens, in 1919, in de handen van hun zoon, Antoine De Becker en diens vrouw Jeanne Verbruggen.
Zij baatten de zaak uit tot kort na de tweede wereldoorlog en lieten de zaak over aan de familie Van Thielen uit Mechelen.
In januari van 1962 daalden Jozef Gulickx en Julia Noyens af uit de Antwerpse Kempen en namen de zaak op hun beurt over om ze in januari van 1992 aan Alfons Gulickx en Lieve Gewillig over te laten. In april 2023 namen Jules Gulickx en Marlies De Clercq de zaak over van zijn ouders. We kijken graag terug op zo’n lange geschiedenis gevuld met gezellige drukte en de voldoening om een eenvoudig gerecht zo goed mogelijk te serveren.
Historiek
Paardenvlees
Vilvoorde is reeds sinds zeer lang het officieuze centrum van paardenvleesconsumptie. Het toeval wil dat de Kuiper zich op zijn beurt in het centrum ervan bevindt, … en dat reeds sinds 1859!
De geschiedenis leert ons dat er in deze garnizoensstad ten noorden van Brussel, langs de Willebroekse vaart, de Zenne en de Woluwe gelegen, al vroeg paarden werden gebruikt in de landbouw, de industrie, in de kazernes en om de schuiten langsheen het jaagpad te slepen. Nu, deze paarden, eenmaal aan het einde gekomen van hun nuttige leven, konden worden geslacht en geconsumeerd.
In dit snel industrialiserend gebied hadden de mensen het niet breed. Daar waar mensen op het platteland vaak al eens een kippetje of een varken konden mesten op een stukje land, was dat in dit voorstedelijk gebied haast niet mogelijk. Dus werd er gegeten wat er beschikbaar was. Om deze reden werden er in steden ook gemakkelijker organen, darmen, klieren en slachtafval gegeten.
Men kan voorzichtig stellen dat om deze reden het paardenvlees onbewust een plaats inneemt naast deze “minderwaardige” vleessoorten, en dat paardenvlees hierom ook een “volks” cachet draagt.
Ondertussen mag je niet vergeten dat paardenvlees uitzonderlijke voedingskwaliteiten bezit. Een hoog ijzer- en glucosegehalte, en een uitstekende verhouding tussen verzadigde en onverzadigde vetzuren zetten franse dokters er in de late 19° eeuw toe aan om paardenvlees voor te schrijven als kuur tegen tuberculose. Ze vonden paardenvlees ook gezonder dan rundsvlees.
Dichter bij huis, hoorde ik ooit dat paardenvlees wordt geadviseerd om aan te sterken na ziekte of zwangerschap.
Wat het paardenvlees ook onderscheidt van andere vleessoorten is enerzijds zijn hoog metabolisme en anderzijds het feit dat een paard slechts een klein gedeelte van de calorieën die het wordt toegediend kan absorberen.
Om deze reden heeft het geen economisch nut om een paard te mesten voor consumptie en heeft een paard voor de slacht vaak een comfortabel leven geleid.
Allemaal redenen om aan te nemen dat paardenvlees best wel eerlijk en gezond is.
Bij “De Kuiper” proberen we nog elk moment van de dag onze produkten te verzorgen. Het merendeel van het vlees kopen we bij distributeurs in België en de herkomst ervan is veelal Amerika. Argentinië, Uruguay en Canada leveren voor ons altijd de best mogelijke kwaliteit.
De “filets” bij ons zijn vaak van oudere dieren want ze wegen minimum 2,5 kg., en zijn daarom volgroeid.
Dat levert zware, donkergekleurde, stevige, vet-gemarmerde en toch malse filets op met een intense smaak. Ook het ijzer- en glucose-gehalte zijn bij dit oudere vlees hoger.
Klanten
Beoordeling
-
Veel commentaar kan hier nog nauwelijks aan toegevoegd worden aan de meer dan 300 positieve beoordelingen. We keken er al geruime tijd naar uit om dit charmant restaurant gekend voor... read more 
Luc V
20/02/2022
Traditie restaurant - Dit blijft een restaurant waar je blijft komen, zowel het kader als het vlees is top. Met een lekker wijntje erbij kan de middag of avond niet meer stuk. 
Tiger_Flippie
27/02/2023 Gezellig oud restaurant. Zeer lekker paardenvlees gegeten met een lekker pintje. Leuk dat men ook wat meer over de oorsprong van het vlees wist te vertellen. 
AlexDeCeunynck
22/12/2018
OPENINGUREN
Maandag en dinsdag
Gesloten
Woensdag tot zaterdag
11.30u – 14.30u & 17.30u – 21.30u
Zondag
11.30u – 21.00u
CONTACT INFO
Vissersstraat 51
1800 Vilvoorde
1800 Vilvoorde
02 251 13 87
info@restodekuiper.com
Webdesign door Digistef | Fotografie door Dirk De Cubber